記者曾鈴媛／台北報導 轉載自三立新聞
紅藜被稱為「穀類的紅寶石」，膳食纖維是地瓜的7倍、鐵質是菠菜3倍、鈣含量是牛奶7倍、蛋白質也比雞蛋高1.4倍。如今台北醫學大學花費3年的時間研究，發現以60公斤重的成年人來說，每天食用22公克的紅藜，也就是四分之一碗的分量，能有效預防大腸癌病變！
記者曾鈴媛：「一般紅藜加在米飯裡面烹煮做成紅藜飯，但根據研究想要有效防範大腸癌病變，一天得要吃上22公克。」22公克不多不少，大概就是四分之一碗的分量，台北醫學大學教授施純光從動物實驗中，發現台灣紅藜可有效抑制病鼠中的腸道細胞癌變。
根據研究，紅藜當中的膳食纖維是地瓜的7倍、跟菠菜相比鐵質也高3倍，至於鈣含量則是牛奶7倍，蛋白質也比雞蛋多出1.4倍。醫師提醒，消化道疾病患者得注意食用量，要有效預防大腸癌得少吃紅肉、多蔬果及定期篩檢，才是把關大腸癌病變的不二法門。
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